Accelerated Aging Test of Sterilized Acidic Pudding: Combined Effects of Temperature, Headspace Volume, and Agitation

Anne-Laure Moufle; Pierre-Alexis François; Julie Jamet; Romdhane Karoui

doi:10.1007/s11947-018-2100-y

Article Dans Une Revue Food and Bioprocess Technology Année : 2018

Accelerated Aging Test of Sterilized Acidic Pudding: Combined Effects of Temperature, Headspace Volume, and Agitation

(1) , , , (1)

1

Anne-Laure Moufle

Fonction : Auteur

BioEcoAgro - Equipe 9 - Structure-function relationship at the service of the reasoned formulation of food and ingredients

Pierre-Alexis François

Fonction : Auteur

Julie Jamet

Fonction : Auteur

Romdhane Karoui

Fonction : Auteur
PersonId : 769955
ORCID : 0000-0003-3896-6081
IdRef : 07996401X

BioEcoAgro - Equipe 9 - Structure-function relationship at the service of the reasoned formulation of food and ingredients

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'environnement

AURELIE MATEOS : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://univ-artois.hal.science/hal-03617765

Soumis le : mercredi 23 mars 2022-16:46:42

Dernière modification le : lundi 12 février 2024-16:43:35

Dates et versions

hal-03617765 , version 1 (23-03-2022)

Identifiants

HAL Id : hal-03617765 , version 1
DOI : 10.1007/s11947-018-2100-y

Citer

Anne-Laure Moufle, Pierre-Alexis François, Julie Jamet, Romdhane Karoui. Accelerated Aging Test of Sterilized Acidic Pudding: Combined Effects of Temperature, Headspace Volume, and Agitation. Food and Bioprocess Technology, 2018, 11 (7), pp.1286-1299. ⟨10.1007/s11947-018-2100-y⟩. ⟨hal-03617765⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-ARTOIS UNIV-LILLE INRAE BIOECOAGRO-ARTOIS BIOECOAGRO

21 Consultations

0 Téléchargements

Accelerated Aging Test of Sterilized Acidic Pudding: Combined Effects of Temperature, Headspace Volume, and Agitation

Domaines

Dates et versions

Identifiants

Citer

Exporter

Collections

Altmetric

Partager