Effect of sonication and succinylation on rheological properties and secondary structures of date palm pollen protein concentrate - Université d'Artois Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Rheologica Acta Année : 2021

Effect of sonication and succinylation on rheological properties and secondary structures of date palm pollen protein concentrate

Haifa Sebii
  • Fonction : Auteur
Sirine Karra
  • Fonction : Auteur
Christophe Blecker
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Gembloux Agro-Bio Tech [Gembloux]
Romdhane Karoui
BioEcoAgro - Equipe 9 - Structure-function relationship at the service of the reasoned formulation of food and ingredients
Hamadi Attia
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Souhail Besbes
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Sciences du Vivant [q-bio] Sciences de l'environnement

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Soumis le : mercredi 27 avril 2022-12:55:25

Dernière modification le : lundi 12 février 2024-16:43:31

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Dates et versions

hal-03653092 , version 1 (27-04-2022)

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Citer

Haifa Sebii, Sirine Karra, Christophe Blecker, Romdhane Karoui, Hamadi Attia, et al.. Effect of sonication and succinylation on rheological properties and secondary structures of date palm pollen protein concentrate. Rheologica Acta, 2021, 60 (9), pp.543-551. ⟨10.1007/s00397-021-01291-3⟩. ⟨hal-03653092⟩

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