Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2019
AURELIE MATEOS : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-artois.hal.science/hal-03617704
Soumis le : mercredi 23 mars 2022-16:16:33
Dernière modification le : lundi 12 février 2024-16:43:32
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03617704 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2018.09.062
Citer
Zeineb Nhouchi, Eliot Patrick Botosoa, Christine Chene, Romdhane Karoui. Potentiality of front-face fluorescence and mid-infrared spectroscopies coupled with partial least square regression to predict lipid oxidation in pound cakes during storage. Food Chemistry, 2019, 275, pp.322-332. ⟨10.1016/j.foodchem.2018.09.062⟩. ⟨hal-03617704⟩
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